Naleśniki Idealne - czyli dwa przepisy w jednym

Bardzo długo nie znosiłam naleśników.

To znaczy, nie zrozumcie mnie źle, lubiłam, jak ktoś je robił, ale sama nie potrafiłam i nie cierpiałam robienia tych cieniutkich placuszków. Nie potrafiłam osiągnąć odpowiedniej gęstości ciasta: albo było gęste i nie chciało się rozlewać, albo było wręcz samym mlekiem, które przywierało do patelni i smażenie kończyło się skrobaniem. Ciasto miało pełno grudek, nie było smaczne i w ogóle bleh. Do czasu.

Byłam już chyba na studiach, gdy poznałam Przepis Idealny. Jego autorką jest Chef, Japonka prowadząca kanał Cooking With Dog (baaaaaardzo polecam wszystkie filmiki!). Od pierwszego przygotowania byłam zakochana. Cieniutkie, chrupkie, lekko słodkie, po prostu idealne naleśniki. Są tak cienkie, że sok z domowych konfitur przecieka lekko przez ciasto. Nie mam słów, by opisać, jak bardzo je uwielbiam, musicie spróbować sami!
Podam Wam dwa przepisy – pełną wersję i wersję dla leni. :) Przyznam, nie zawsze chce mi się topić masło, ważyć składniki i mieszać w odpowiedniej kolejności. Wtedy wrzucam wszystko do michy, mieszam i też wychodzą dobre!

Przepis podaję na prośbę Marty. :) Oby się przydał!

Wariant 1, dla nie-leni

Potrzebujesz:

100g mąki

240ml mleka

2 łyżeczki cukru

2 jajka

2 łyżki stopionego masła

odrobinę oleju do posmarowania patelni

1. Rozpuść 2 łyżki masła w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Odstaw do ostygnięcia.

2. W misce połącz mąkę i cukier.

3. Jajka wbij do miseczki i lekko roztrzep. W mące zrób dołek i wlej jajka.

4. Powoli mieszaj mąkę z jajkami, zaczynając od środka. Zacznij od małych kółek na środku naczynia i zataczaj coraz większe, aż cała mąka będzie połączona.

5. Powoli wlewaj mleko. Chlust!, zamieszaj. Chlust!, znów zamieszaj. Powolne dodawanie płynu pozwoli uniknąć grudek. Wlej masło, wymieszaj.

6. Rozgrzej patelnię. Nalej na środek parę kropel oleju i rozetrzyj pędzelkiem silikonowym lub kawałkiem chusteczki. Naprawdę mała ilość wystarczy.

7. Zanim wlejesz ciasto, na chwilę zdejmij patelnię z gazu. Możesz ją postawić na zwilżonej ściereczce lub po prostu zostawić na kilkanaście sekund na sąsiednim palniku. Pozwoli to uniknąć zbyt szybkiego zbrązowienia ciasta.

8. Wlej odpowiednią ilość ciasta, rozprowadź szybkim ruchem po całej powierzchni patelni. Gdy zacznie brązowieć na brzegach, odwróć. Smaż około 30 sekund do minuty. Przełóż na talerz. Powtarzaj, aż skończy się ciasto.

Wariant 2, dla leni

Składniki są te same, tylko zamiast masła użyj dwóch łyżek oleju. Jeśli nie chce Ci się ważyć, nie przejmuj się! Wciąż się uda, tylko będzie trochę grudek. :)

1. Wrzuć do miski mąkę (na oko), cukier (a, tak sypnij).

2. Wbij dwa jajka.

3. Zalej wszystko mlekiem, dodaj 2 łyżki oleju. Zamieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, chluśnij jeszcze mleka, byle nie za dużo.

4. Rozgrzej patelnię. Nalej odrobinę oleju i rozprowadź okrężnymi ruchami dłoni (trzymającej patelnię).

5. Wlej na oko odpowiednią ilość ciasta, rozprowadź. Postępuj tak, jak w wariancie dla nie-leni.

I gotowe!

Oba warianty wychodzą dobrze, w drugim jest trochę grudek, ale zawsze można się ich pozbyć. Wystarczy przelać ciasto przez sitko i już. Jeśli jednak nie przeszkadzają Wam grudki, koniecznie spróbujcie obydwu – to naprawdę genialne naleśniki! Jeśli jednak wolicie tradycyjne ciasta, zawsze można zrobić tort naleśnikowy... :)

Smacznego!

Zajrzyjcie na fanpage na Facebooku i na Instagram (linki na górze), gdzie codziennie wrzucam zapowiedzi nowych ciast i swoje codzienne wypieki. :)