Pierniczki na poprawę humoru – czyli uzależniające pyszności

Bo pierniczków nigdy dość!

A te są naprawdę wyjątkowe. Przepis znalazłam u Beaty na stronie Pierniczki do zadań specjalnych, ale gdy zobaczyłam wymaganą ilość składników (2,5kg mąki, 1kg cukru. 2 kostki cukru…), zrobiło mi się trochę słabo… I postanowiłam przerobić przepis na wersję dla minimalistów. Jednak, jak to bywa z takimi przeróbkami, coś poszło nie tak i w efekcie powstał mój autorski przepis ze zmienionymi proporcjami i sposobem przygotowania, którego efekty smakuje wyśmienicie. Potwierdza to córka mojego kuzyna, która w mgnieniu oka wyjadła wszystkie postawione na stole ciasteczka i domagała się jeszcze. A po obiedzie tak się zapierała, że nie zmieści nawet jednego ulubionego ziemniaczka... Magia piernika czy osobny żołądek na słodycze? Nie ma znaczenia – ciasteczka są obłędne i w sam raz na grudniowe popołudnie z kakao lub gorącą czekoladą!

Potrzebujesz:

350g mąki i trochę do podsypywania

130g cukru

1 jajko

40g masła

25g smalcu

5g miodu

1 łyżkę kakao

¼ łyżeczki cynamonu

15g przyprawy do piernika

1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki wody

1 łyżkę mleka

½ łyżeczki sody

szczyptę soli

1. Kawę rozpuść w 2 łyżkach gorącej wody, dodaj mleko i odstaw do ostudzenia.

2. Masło, smalec i 80g cukru umieść w rondelku i przygotuj karmel. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie nabierać złocistego koloru. Ostrożnie dodaj kawę, miód i wymieszaj do połączenia. W procesie mogą powstać cukrowe karmelki, ale większość cukru powinna się rozpuścić. Dla pewności można przelać mieszankę przez sitko.

3. Mąkę, kakao, przyprawy, sól i sodę wymieszaj w misce. Jajko ubij z pozostałym cukrem, aż cały się rozpuści i dodaj do suchych składników. Wlej mieszankę kawowo-maślaną. Na ile to możliwe, wymieszaj całość łyżką lub mikserem z mieszadłami do ciasta. Gotowe ciasto powinno być jednolite i miękkie. Zawiń je w folię spożywczą i schłódź przez co najmniej 2 godziny.

4. Schłodzone ciasto podziel na pół, jedną połowę rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na grubość około 2mm. Wytnij dowolne wzory, przełóż ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 9-10 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

I gotowe!

Ciasteczka idealnie nadają się tak do dekorowania, jak i do jedzenia bez lukru. Są wyśmienite! Na początku twarde, następnego dnia miękną i wręcz rozpływają się w ustach. Niestety, nie powiem Wam, jak długo mogą stać… Już ich nie ma. Ale szykuję się na kolejną porcję, może nie znikną aż tak ekspresowo… :)

Zachęcam Was serdecznie do odwiedzenia Pierniczków do zadań specjalnych i wsparcia Beaty lajkami (i nie tylko!). Tworzy prawdziwe piernikowe cuda!