Brownie sundae pie – czyli tarta z brownie

0 Comments

Tak! Brownie w tarcie!

To brzmi jak coś, co nie może się udać. Ciasto czekoladowe w tarcie, z musem z białej czekolady, sosem czekoladowym i migdałami? Zdecydowanie zbyt piękne, by było prawdziwe. A jednak – przedstawiam Wam moją wersję tej niesamowitej tarty z niezwykłego serialu „Gdzie pachną stokrotki” (w oryginale „Pushing Daisies”).

Sama tarta nie pojawia się w serialu ani razu, ale znajduje się w menu cukierni, którą prowadzi Ned, główny bohater. Ned specjalizuje się w amerykańskim „pie”, które słowniki przekładają jako „placek”, ale ja będę się posługiwać nazwą „tarta”. Przepis jest czasochłonny, wymaga przygotowania kilku różnych elementów, ale zapewniam Was, że to jedna z najgenialniejszych słodkości, jakie jadłam w ostatnim czasie. O ile nie w ogóle. Najlepsze na następny dzień, gdy smaki się idealnie połączą. O ile dotrwa do tego czasu…

Potrzebujesz:

Na tartową skorupkę:

170g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

300g mąki pszennej

2 łyżki cukru

szczyptę soli

5-6 łyżek zimnej wody

Na mus:

250g białej czekolady

360ml kremówki 36%

3 białka

1 łyżkę cukru

Sos czekoladowy z tego przepisu

Jedno brownie z tego przepisu

100g obranych i posiekanych migdałów

70g roztopionej białej czekolady

70g startej mlecznej czekolady

Tarta:

1. Masło połącz z mąką, cukrem i solą, ucierając między palcami, aż będzie miało konsystencję mokrego piasku. Możesz to zrobić w malakserze, będzie szybciej.

2. Do masy maślano-mącznej dodaj 4 łyżki wody i zagnieć szybko (lub zmiksuj). Dodawaj po łyżce, aż ciasto zejdzie się i uformuje zwartą kulę. Do mojego weszło nieco ponad 6 łyżek. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny.

3. Schłodzone ciasto rozwałkuj i ostrożnie przenieś na formę do tarty (u mnie 24cm średnicy, 2cm wysokości). Dokładnie dociśnij ciasto do ścianek formy, jeszcze nie odcinaj nadmiaru. Gęsto nakłuj dno widelcem, aby nie napuchło w czasie pieczenia. Piecz 7-10 minut, aż będzie złociste. Wystudź w formie.

4. W międzyczasie przygotuj sos czekoladowy i brownie. Ciasto powinno być dobrze schłodzone.

Mus:

5. 2/3 kremówki podgrzej, ale uważaj, by nie doprowadzić do wrzenia. Zalej nią czekoladę, odstaw na 1-2 minuty. Wymieszaj dokładnie, aż cała czekolada będzie roztopiona. Może być konieczne podgrzanie w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jeśli korzystasz z mikrofalówki, podgrzewaj masę przez 10s, mieszaj i powtarzaj, aż czekolada się roztopi. Odstaw do wystudzenia.

6. Pozostałą kremówkę ubij na sztywno, podobnie jak białka (jajka najlepiej w kąpieli wodnej). Kremówkę dodaj do masy czekoladowej, wymieszaj. Ostrożnie wmieszaj białka. Gotowy mus odstaw na później.

Całość:

7. Dno skorupki posmaruj roztopioną białą czekoladą, odstaw do zastygnięcia. Zapobiegnie to nasiąkaniu i ciasto zachowa chrupkość.

8. Brownie obetnij tak, by ciasto miało wysokość góra 1-1,3cm. Umieść w tarcie. Zalej musem czekoladowym, posyp startą mleczną czekoladą, polej sosem czekoladowym. Posyp posiekanymi migdałami. Schłódź przez kilka godzin, aż mus zgęstnieje.

I gotowe!

Uff, jest przy tym cieście trochę pracy, ale w zasadzie wszystkie składniki (poza musem) można przygotować wcześniej i tylko złożyć je w całość. Mówię Wam – jest genialne. Nie wiem, czy osoba, która wymyśliła tę pozycję w menu „The Pie Hole” wypróbowała swoją kreację, ale pomysł jest świetny i na pewno jeszcze będę go wykorzystywać. Jak i inne ciasta z serialu – pomysłów jest multum, a wszystkie bardzo oryginalne. Spróbujcie koniecznie, brownie w tarcie zdecydowanie się sprawdza!

Jedliście kiedyś takie nietypowe tarty?