Babeczki piernikowe – czyli improwizowane pyszności

0 Comments

Zostałam poproszona o zrobienie babeczek na jarmark charytatywny.

Oczywiście marchewkowych (z tego przepisu), w końcu są najlepsze. Jednak miałam ochotę na coś innego, coś bardziej świątecznego, coś nowego… Chciałam, aby miały w sobie coś bożonarodzeniowego, a jednocześnie – by były tak pyszne, jak kultowe marchewkowe. I wymyśliłam – babeczki piernikowe.

Są pełne kontrastów – jednocześnie ciężkie od przypraw i leciutkie, rozpływające się w ustach. Ciemne jak noc listopadowa, z jaśniejącą gwiazdką z cukru pudru. Pełne miękkich suszonych śliwek, z okazjonalnym chrupnięciem orzecha włoskiego. Po długich dyskusjach ze sobą stwierdzam, że są równie smaczne, a może nawet lepsze od marchewkowych. A to już coś znaczy!

Potrzebujesz:

200g mąki

130g cukru

1 łyżeczkę sody oczyszczonej

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

20g przyprawy do piernika

1 łyżkę kakao

125ml oleju

140ml mleka

1 jajko

100g suszonych śliwek, pokrojonych w paski i (opcjonalnie) namoczonych w wódce

30g posiekanych orzechów włoskich

po 6-8 kostek mlecznej i gorzkiej czekolady

łyżkę oleju kokosowego

trochę cukru pudru

0. Jeśli chcesz, godzinę przed przygotowaniem ciasta zamocz śliwki w wódce.

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę, proszek, przyprawę i kakao.

2. Dodaj mleko, olej, jajko i wymieszaj dokładnie, aby w masie nie było grudek mąki.

3. Dodaj śliwki i orzechy, wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i ciężkie.

4. Formę do muffinków wyłóż papilotkami i nakładaj ciasto do ¾ wysokości. Piecz 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Wyjmij i wystudź.

5. W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej roztop czekoladę i olej kokosowy. Roztopioną czekoladą polej babeczki. Pozostaw do zastygnięcia.

6. Z kartonu wytnij dowolny szablon i przesiej przez sitko cukier puder tak, aby utworzył wzór na czekoladzie.

I gotowe!

Jeśli nie macie ochoty, nie musicie dekorować babeczek cukrem pudrem, i bez tego są pyszne. Jednak czekolada jest obowiązkowa – dodaje babeczkom charakteru i podkreśla korzenny smak. To esencja świąt, zamknięta w jadalnej formie – pozycja obowiązkowa dla wszystkich wielbicieli piernika. Na pewno będę robić je częściej, bez względu na pogodę za oknem. :)

A Wam jakie wypieki najbardziej kojarzą się z zimą?