Biszkopciki z trzech składników – czyli prosta pyszność

Bo czasem chce się czegoś szybkiego i klasycznego. :)

Inne podejście do tiramisu – czyli „ciasto z octem” dla dorosłych

Tak, dobrze przeczytaliście – z octem! Choć nie do końca…

Gingernuts – czyli ciasteczka potrójnie imbirowe

Ich historia sięga początków XX wieku.

Pierniczki na poprawę humoru – czyli uzależniające pyszności

Bo pierniczków nigdy dość!

Ciasteczka imbirowe – czyli na ile sposobów można przetworzyć imbir

Nawet nie będę udawać, że nie mam go dość!

Syrop imbirowy i imbir kandyzowany – czyli dwie pyszności w cenie jednej

Gdy pierwszy raz zrobiłam syrop imbirowy, nawet nie przypuszczałam, że będzie tak dobry.

Ciasteczka korzenne braci morawskich – czyli „jeszcze jedno, tylko jedno...” (10 ciasteczek później) „ale naprawdę jeszcze tylko jedno!”

Te ciasteczka są tak dobre, że nie sposób się od nich oderwać.

Palmiers – czyli palmy Monako

Bo któż nie kocha ciasta francuskiego z cynamonem… :)

Domowe ciasto francuskie – czyli wałkowanie, chłodzenie, wałkowanie, chłodzenie i tak przez kilka godzin

Przyznajcie się – nie robiliście nigdy ciasta francuskiego, prawda?

Babeczki Przydziału – czyli babeczki dla fanów Harry’ego Pottera

Czy ktoś oprócz mnie czeka jeszcze na list z Hogwartu?

Cieniutkie miętówki – czyli Thin Mints, najpopularniejsze ciasteczka miętowo-czekoladowe

I znów wracamy do mięty… :)

Tarta „Gruszka i gruyère” - czyli smak radości (bez homeopatii)

Pewnie zastanawiacie się, o co chodzi w tytule wpisu… Już wyjaśniam.

Samoas – czyli harcerskie ciasteczka z kokosem, karmelem i czekoladą

Wiedzieliście, że tradycja sprzedawania ciasteczek przez amerykańskie harcerki (girl scouts) ma już 100 lat?

Babeczki czekoladowe z kremem z solonym karmelem – czyli powrot w wielkim stylu!

Dawno mnie tu nie było, za co Was bardzo przepraszam!

Słodki raj – Cake Festival Poland 2017

Druga edycja CFP, moja pierwsza jako uczestnik konkursu. Cytując samą siebie sprzed roku – działo się!

Brownie sundae pie – czyli tarta z brownie

Tak! Brownie w tarcie!

Klasyczne brownie – czyli połączenie ciasteczka i ciasta

Zdradzę Wam pewien sekret… Nigdy wcześniej nie jadłam brownie.

Czekoladowy sos do wszystkiego – czyli płynna „krówka”

Amerykańskie fudge jest bliskim kuzynem krówki, choć różni się sposobem przygotowania i składnikami.

Klasyczny rosyjski medovik – czyli miodownik po rosyjsku na 3 sposoby

Myślicie pewnie, że ciasto z miodem nie jest zbyt wiosenne?

Ciasto LEGO – czyli czekoladowy klocek

Przyznajcie się, nie chcieliście nigdy zjeść klocka LEGO?

Mus czekoladowy z miętą – czyli czekoladowe orzeźwienie

Jak już pewnie wiecie, miętę kocham w każdej postaci, także w deserach.

Placek z rabarbarem – czyli powrót growych inspiracji

Sezon rabarbarowy w pełni, więc wracam do inspiracji z gry komputerowej!

Opcjonalnie wegańskie babeczki z bananem i karmelizowaną czekoladą – czyli do czterech razy sztuka

Jestem z siebie dumna – w końcu wyszedł mi ten przepis!

Proste ciasto z rabarbarem – czyli smak wiosny

Jeśli nie lubicie rabarbaru, świetnie nadadzą się również inne owoce!

Karmelizowana biała czekolada – czyli domowa wykwintność

„Karmelizowana czekolada” brzmi bardzo wykwintnie i skomplikowanie, prawda?

Ciasteczka kakaowo-pomarańczowe – czyli „rób takich więcej!”

To na razie ostatni przepis z pomarańczami, z kolejnymi poczekam do następnego sezonu.

Mazurek kajmakowy – czyli atak słodkości

Nigdy jeszcze nie jadłam tak dobrego mazurka, jak ten, który robi moja mama.

Pisankowa rolada – czyli kwietniowe ciasto z truskawkami

Przygotowanie w kwietniu ciasta z truskawkami stało się naszą rodzinną tradycją.

Ciasto-pisanka – czyli ale jaja!

Ponowne podejście do tematu ciasta w kształcie jajka.

Ciasto pomarańczowo-czekoladowe z niespodzianką – czyli przyczajony cytrus, ukryty kurczak

Jak wpadłam w szał robienia ciast z pomarańczami, tak nie mogę przestać.

Maślane ciasteczka cytrynowo-tymiankowe, czyli „pachnie lodówką”

Pomysł na te ciasteczka chodził za mną już od dawna, ale jakoś nie mogłam zebrać się w sobie, by je przygotować.

Cynamonowe zawijaski bez zawijasa – czyli powrót na cmentarzysko przepisów

A miało być tak pięknie…

Babeczki „Delicje pomarańczowe” - czyli nieoczekiwany hit

Potrzebowałam przepisu na krem.

Torcik cappuccino – czyli przepis odnaleziony

Kartka z tym przepisem przeleżała w kupce dokumentów przez 10 lat.

Babeczki czekoladowo-piwne, czyli męskie słodkości

Pomysł na takie babeczki przyszedł do mnie, gdy zastanawiałam się, co przygotować z okazji Dnia Mężczyzn.

Najpierw myślałam o cieście w kształcie kufla piwa, ale nie starczyłoby mi czasu na rzeźbienie w cieście i masie cukrowej. Później pomyślałam o ozdobach na babeczki, ale jednak czegoś mi brakowało… Nie chciałam, by babeczki tylko wyglądały – miały również oryginalnie smakować! I tu doznałam oświecenia. Babeczki piwne! Po szybkiej wycieczce do sklepu i przerobieniu ulubionego przepisu na babeczki czekoladowe, przystąpiłam do pracy i efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył.

Potrzebujesz:

Na babeczki:

200g mąki

180g cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

90g roztopionego masła

2 jajka

½ szklanki ciemnego piwa typu porter lub stout

Na krem:

100g miękkiego masła

250g cukru pudru

1 łyżeczkę śmietanki kremówki

¼ szklanki piwa

1. W misce połącz suche składniki i wymieszaj dokładnie. Dodaj masło, jajka i piwo, wymieszaj. Ciasto przełóż do wyłożonej papilotkami formy do muffinek (wypełnij papilotkę w 3/4) i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

2. Masło utrzyj, dodawaj powoli cukier puder, cały czas mieszając. Do masy dodaj kremówkę i po łyżce dodawaj piwo. Sprawdzaj konsystencję – krem powinien mieć konsystencję gęstej śmietany i dać się wyciskać. Jeśli będzie zbyt rzadki, dodaj trochę cukru pudru.

3. Krem przełóż do worka cukierniczego z końcówką w kształcie małej gwiazdy. Na wystudzone babeczki wyciskaj, jedna przy drugiej, kremowe gwiazdki imitujące piwną pianę.

I gotowe!

Babeczki są bardzo szybkie w przygotowaniu i zaskakująco smaczne. Aromat piwa jest wyczuwalny, ale nie dominuje — ciekawie uzupełnia czekoladowy smak ciasta. Nie przepadam za piwem, ale te babeczki mi smakują i przyznam, że to był ciekawy eksperyment. Jeśli lubicie piwo lub znacie jakiegoś piwosza – zróbcie je! To na pewno nietypowa alternatywa dla klasycznych babeczek czekoladowych. :)

Lubicie piwo w wypiekach?

Crème caramel – czyli młodszy brat crème brûlée

Jeśli lubicie crème brûlée, crème caramel pewnie również Wam zasmakuje.

Pizzowe róże – czyli bukiet pyszności

Walentynki już dawno za nami, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić komuś prezent w postaci bukietu pysznych róż. :)

Najlepszy domowy syrop pomarańczowy – czyli eksplozja pomarańczowości

Próbowaliście kiedyś czegoś, co smakowało bardziej pomarańczowo od pomarańczy? Taki jest ten syrop.

Pączki, przepis 2 – czyli muzyczne słodkości

Na pewno kojarzycie piosenkę „Uptown Funk” Bruno Marsa, hit sprzed paru lat, przed którym nie dało się uciec.

Mousse au chocolat – czyli ulubiony przysmak pewnego profesora

Trochę bardziej zaawansowana wersja klasycznego francuskiego deseru.

Churros z cynamonem i sosem czekoladowym – czyli hiszpańskie ptysie na wypasie

Jedliście kiedyś smażone w głębokim oleju ptysie?

Wiedeńskie zawijaski – czyli ciasteczka przekładane

Jedno z wyzwań technicznych w ostatniej serii The Great British Bake Off.

Te ciasteczka na pozór wydają się prościutkie. Ot, ubić masło z cukrem, dodać mąkę, piec. Krem nie stanowi żadnego problemu, dżem można kupić… A jednak uczestnikom GBBO sprawiły sporo problemów, a i ja nie uniknęłam błędu, choć wiedziałam, jak należy je przygotować. Nie wymagają skomplikowanych składników, są ekspresowe do przygotowania i tak delikatne, że rozpadają się w rękach. Dosłownie rozpływają się w ustach!

Potrzebujesz:

Na ciasto:

250g bardzo miękkiego masła

50g cukru pudru

225g mąki

25g mąki ziemniaczanej

Do wypełnienia:

200g malin (mogą być mrożone)

250g cukru

1/3 porcji amerykańskiego kremu maślanego z tego przepisu

1. Maliny umieść w garnku i rozbij przy pomocy tłuczka do ziemniaków (możesz je również zblendować). Dodaj cukier i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Gotuj, aż osiągniesz konsystencję gęstego dżemu. Gotowe maliny przełóż do niskiego, szerokiego naczynia, przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce. Możesz je przepuścić przez sitko, jeśli chcesz uniknąć pestek.

2. Masło ubij dokładnie z cukrem. Dodaj przesiane mąki i wymieszaj do połączenia. Przełóż miksturę do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy i wyciskaj na papier do pieczenia kółka o średnicy 5cm. Blachę z ciastkami schłódź przez 30 minut. Piecz 13-15 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.

3. Przygotuj krem maślany według przepisu. Przełóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy.

4. Na schłodzone ciasteczko wyciśnij rozetkę z kremu maślanego, dodaj dżem malinowy i przykryj drugim ciastkiem, tworząc „kanapkę”. Powtarzaj, aż skończą się składniki.

I gotowe!

Jeśli nie zapomnicie schłodzić ciasta przed pieczeniem, powinniście otrzymać delikatne, kruche zawijasy, bardzo słodkie, ale przełamane kwaskowatym smakiem malin. Są świetne na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą, a dżem podeschnie lekko i stanie się niemal jak naturalny żelek. Choć w nazwie mają Wiedeń, z Austrią nie mają nic wspólnego, są za to wariacją na temat bardzo popularnej w Wielkiej Brytanii Victoria’s sandwich, przekładanego biszkoptu z kremem maślanym i dżemem. Muszę ją kiedyś zrobić… :)

Lubicie ciasteczka z dżemem?

Crème brûlée bez palnika – czyli francuska klasyka dla każdego

Kiedyś zrobiłam crème brûlée i stwierdziłam, że jest przereklamowany. Myliłam się.

Jabłkowe zefiry – czyli słodki smak Rosji

Rosjanie kochają słodycze.

Pączki, przepis 1 – czyli słodka propozycja na tłusty czwartek

Domowe pączki robię od dawna, choć z tego przepisu korzystałam po raz pierwszy.

Faworki – czyli smaki karnawału

Są całkiem proste, jednak przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości.

Ciasto lorda Lamingtona – czyli australijski klasyk

Niedawno mieszkańcy Australii obchodzili święto narodowe, więc na stołach pojawiły się tradycyjne ciasta.

Pączusie na serkach – czyli przepis ponadczasowy

Krąży wśród znajomych i sąsiadów od niemal 20 lat.

Ciasto-butelka – czyli mieć Colę i ją… Zjeść?

Nowy imprezowy hit!